做藕夹不难,最重要的两个部分就是肉馅和面糊的调制。

小时候,每逢过年的前几天,我都会在家里准备各种油炸食品,比如萝卜、香脆花生、香脆莲藕。特别喜欢香脆的藕,小时候也吃过妈妈做的,后来家里小了,就自己做。直到现在,它越来越好。我现在过着富裕的生活,但莲藕是每年过年不可缺少的物品之一。 如何制作莲藕并不难。两个最重要的部分是肉馅和面团准备。分享我的做法,炸好的莲藕外酥里嫩。凉的时候香而不腻,味道鲜美。 香酥藕夹

【材料】猪肉、藕、葱、姜、盐、浓酱油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、小麦粉、无铝泡打粉 【具体方法】 1 猪肉洗净网,肉碎。接下来,加入盐、浓酱油、生抽、葱花、姜末和胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀。 2. 加入蛋清和2汤匙淀粉,再次向一个方向搅拌。在这里加入蛋清和淀粉会改善肉的堵塞,煮熟后的味道会变软。 3.最后的肉馅松软粘稠。 4、接下来,开始准备面糊制作莲藕夹。面粉200克,玉米淀粉100克,无铝泡打粉2克,胡椒粉,盐3克,食用油100克,肉用的蛋清剩下的蛋黄1个,放在中间.这里的淀粉、发酵粉和食用油都是将黄油炸至酥脆的关键。不要删除它们。 5 接下来,分几次加入少量的水。在这里,总共添加了约240毫升的水。然后揉成细腻、光滑、半流质的面糊。保存以备后用。 6 莲藕去皮洗净,切成薄片,用清水洗净数次,洗净。 7. 将肉馅放在藕片上,盖上另一片藕片,捏住两片藕片和肉馅。将所有肉馅和藕片放在藕夹上备用。 8. 将莲藕放入面团中,使莲藕表面被面团覆盖。 9. 将油放入锅中,加热 40-50%。插入一个破烂的莲藕夹。先用中小火炒莲藕,再用中高火炒莲藕。在此期间,无需去除莲藕。 将10根莲藕煎至表面呈金黄色,用筷子轻敲,使外皮变硬,捞出。 藕热时最香,外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁。咬一口又香又脆,非常好吃。
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